Hai hôm nay mua được ba hộp trứng cút nên tranh thủ làm bánh bao cho con để dành con ăn, hôm qua làm một mẻ, hôm nay làm tiếp và Đăng ăn đến 2 cái luôn. Vui thiệt vì ảnh ít ăn lắm, vì ảnh sợ nấm mèo trong nhân bánh.
Sáng 3/3 là Opera đóng cửa không còn bài vở bên đó nên ròm ngồi dọn dẹp hình ảnh, đến khi nhớ thì bột hơi khô vì vậy làm không có mềm mịn đươc nhưng muốn gửi cách làm cho chị em nên chụp luôn để viết bài nha.
Đây là bột ròm làm bánh nha, loại low gluten wheat flour hay Wheat Flour của Red Lotus cũng được
Chuẩn bị:
500gram bột 300 - 310ml sữa tươi 1 gói men nở 7g (Yeast/Hefe) 2 muỗng canh dầu 3 muỗng canh/súp đường mịn 1 muỗng teaspoon bột nổi/bột nở (baking powder) 1 chút xíu muối
(1 muỗng canh//súp của ròm là 15g nha)
Hình Hefe của Đức, Anh, Thụy Sĩ hay Séc nha
1. Sữa tươi 300-310ml chế vào ly để sẵn. Lấy 1 chén chế sữa vào khoảng 100ml sữa hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây thôi ấm ấm là được. Khi lấy cho 1 muỗng canh đường vào khuấy đều, rồi cho gói men nở vào, để cho đến khi nở phồng lên
-500 gram bột, muối, đường còn lại, dầu, và bột nổi bỏ vào cái âu của máy standmixer cùng với men đã ủ vào, và bất số nhỏ nhất cho máy trộn đều. Sữa ấm rót từ từ vào trộn sao cho bột mềm, đừng khô quá nha. Nếu không có máy thì trộn đều và nhồi bằng tay. Nhồi đến khi bột quyện vào nhau thành 1 khối là được không trộn lâu bột bị chai.
Đậy lại trong vòng 1h hoặc hơn chút cho nó nở gấp đôi, ròm để nó nở tự nhiên trong bếp.
Đổ bột ra mâm và chia đều các phần bột, tùy các bạn chia lớn hay nhỏ, ròm chia 80gram cho vỏ bột và được khoảng 11 cái. Để bột nghỉ 20 phút thì bắt đầu cán vỏ toàn bộ, phía ngoài mỏng, bên trong dày và cho nhân vào, sau đó là gấp mép bánh.
Ròm cán bột không cần thêm bột để áo nhe các bạn, vì bột khô vừa đủ, không dính
Đây là bỏ nhân và nặn 11 cái bánh nè
Nặn 6 cái đầu
Nặn 5 cái sau
- Nếu các bạn không thích dùng muỗng múc nhân vào thì có thể vo viên sẵn cũng được
- Ròm cán hết bột, bỏ nhân và gấp nhanh toàn bộ bánh luôn ạ
- Sau khi nặn xong thì cho bánh nghỉ khoảng 20′ nữa , nở gấp đôi thì bắt đầu hấp.
Khi hấp cho chút dấm vào nồi nước thì bánh sẽ trắng thôi, hình con trai chụp mờ mờ ảo ảo đẹp há ?
Cách làm nhân của ròm:
300gram thịt bằm 2 cây lạp xưởng xắt mỏng, nhỏ 4 cây hành lá xắt nhỏ 10 củ hành tím hoặc củ hành shallot nó nhỏ bằng củ hành tím của việt nam mình cà rốt bào nhuyễn 1 củ nhỏ trứng cút (nếu không có trứng gà luộc và cắt làm 6 miếng cho một trứng) nước tương dầu mè, dầu ăn muối đường tiêu
Nhân trộn chung, để trong tủ lạnh và khi làm thì cho lên thôi.
Cà rốt bào chứ không xắt hạt lựu nha. Chúc cả nhà làm bánh bao ưng ý
Có cách làm bánh bao ủ qua đêm, và làm bằng bột của Tây luôn nè
- BÁNH BAO LÀM BẰNG BỘT MÌ CỦA ANH (SEL RAISING FLOUR)
- BÁNH BAO Ủ QUA ĐÊM BỘT RED LOTUS
Nếu bạn nào hấp bằng cái bamboo steamer (ròm gõ tiếng Anh cho các bạn dễ tìm trên mạng, hay đi mua), cái đồ hấp bằng tre thì chỉ cần hấp chín là ok, không cần phải dở vung dở nắp vì hơi nó hút vào tre kg rớt nước xuống bánh
Còn đây là bánh mình làm ngày 19/6/2014
Cách làm này ròm học được từ những lần đọc bài bên WTT và cách làm cùa Andy An và chị Cọp, rồi gom góp lại ròm có kinh nghiệm cho bản thân. Cảm ơn các chị em.
