Muối ớt xanh từ lâu đã trở thành một món chấm “thần thánh”, đặc biệt khi kết hợp cùng hải sản. Vị cay nồng của ớt, vị chua thanh từ chanh, ngọt dịu của đường và chút thơm lừng từ lá chanh tạo nên hương vị đặc trưng mà không loại nước chấm nào thay thế được. Dưới đây là cách làm muối ớt xanh chấm hải sản siêu đơn giản nhưng chuẩn vị, ai cũng có thể làm tại nhà! Note lại và áp dụng ngay nhé. Những bữa tiệc cuối năm, hội họp bạn bè sẽ càng thú vị hơn với những món ăn ngon bên bát muối chấm hợp vị đó!
Xem thêm:
- Cách làm bánh xèo hải sản giòn rụm, thơm ngon
Để làm món muối ớt xanh ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 0,7 lạng ớt xiêm xanh (tăng giảm tùy khẩu vị cay).
- 2 lạng chanh tươi (vắt lấy nước cốt).
- 0,5 lạng muối biển hạt lớn (hoặc loại muối bạn có sẵn).
- 0,3 lạng mì chính (tùy chọn).
- 3 lạng đường cát trắng.
- 10 lá chanh tươi.
- 1 muỗng canh sữa đặc.
- Tùy chọn: Thêm một ít cải bẹ xanh nếu thích vị nồng nhẹ kiểu wasabi.
Bước 1. Chuẩn bị nước cốt chanh
- Cắt đôi trái chanh, vắt lấy nước cốt qua rây lọc để loại bỏ hạt và tép chanh.
- Lưu ý: Nước cốt phải trong và không lẫn hạt vì hạt chanh sẽ làm muối ớt xanh bị đắng, ảnh hưởng đến hương vị. Có thể dùng quất thay cho chanh. Quất không bị đắng nhưng sẽ không có được mùi thơm như chanh.
Bước 2. Sơ chế ớt xiêm và lá chanh
- Ớt xiêm xanh rửa sạch, bỏ cuống và hạt, sau đó để thật ráo nước. Bạn có thể dùng khăn giấy lau khô để đảm bảo ớt không còn ẩm, giúp bảo quản lâu hơn.
- Lá chanh cũng rửa sạch, để ráo nước và lau khô.
- Các nguyên liệu được sơ chế sạch, để khô ráo trước khi làm sẽ giúp muối chấm bảo quản được lâu hơn. Do muối pha và dùng trực tiếp nên nếu có lẫn nước sẽ rất nhanh hỏng.
Bước 3. Xay hỗn hợp muối ớt xanh
- Cho ớt xiêm, muối biển, đường, lá chanh và sữa đặc vào máy xay sinh tố.
- Nhấn nút xay và xay nhuyễn. Khoảng 10 giây thì dừng lại, dùng thìa đảo nhẹ rồi tiếp tục xay. Xay đến khi hỗn hợp mịn, đặc sệt.
- Cuối cùng, thêm nước cốt chanh đã chuẩn bị vào hỗn hợp. Xay thêm một lần nữa để nước cốt hòa quyện với các nguyên liệu.
Bước 4. Hoàn thiện
- Đổ muối ớt xanh ra chén. Lúc này, bạn sẽ thấy muối có độ sánh vừa phải, màu xanh bắt mắt và mùi thơm đặc trưng.
- Nếu không dùng hết trong một lần, hãy đổ muối ớt xanh vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể dùng trong khoảng 2 tuần nếu tuân thủ đúng các bước (đặc biệt là làm khô ớt và lá chanh).
Mẹo nhỏ khi làm muối ớt xanh
- Loại ớt: Nên chọn ớt xiêm xanh (hay còn gọi là ớt hiểm, ớt chỉ thiên). Loại ớt này có vị cay đặc trưng và thơm hơn các loại ớt thông thường.
- Tăng màu sắc: Bạn có thể thêm 4-5 trái ớt sừng lớn để màu sắc muối đẹp mắt hơn.
- Phơi nắng: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể phơi nắng ớt và lá chanh trước khi xay để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm.
Muối ớt xanh khi hoàn thành có vị cay the, chua ngọt hòa quyện và mùi thơm quyến rũ. Đây là món chấm lý tưởng cho các món hải sản hấp, luộc, nướng hay đồ nướng BBQ. Hãy thử làm ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm muối ớt xanh chấm hải sản này nhé!
Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát
