Chả cá sốt cà chua là một món ăn quá đỗi quen thuộc đối với người dân miền sông nước. Nhắc đến món này lại làm tôi nhớ đến những bữa cơm chiều mẹ nấu, đạm bạt, không quá cầu kỳ nhưng lại thơm ngon đến lạ thường. Hương thơm ấy theo tôi mãi đến những ngày sau này. Sài Gòn giãn cách lại càng làm tôi nhớ thêm hương vị ấy, nếu bạn cũng vậy thì hãy cùng mình vào bếp thực hiện món ăn này nha.
Nguyên liệu để nấu chả cá sốt cà chua
- Chả cá lát: 500gr
- Cà chua: 2 trái
- Hành lá
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: ½ củ
- Ớt chỉ thiên: 3-4 trái
- Gia vị: tương ớt, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm.
Các bước thực hiện món chả cá sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chả cá sau khi mua về cắt thành từng lát vừa ăn. Nếu mua chả cá đông lạnh, bạn có thể chiên sơ qua, để ráo dầu rồi cắt thành từng lát.
- Cà chua đem rửa sạch với nước, bổ dọc, loại bỏ phần cuốn, cắt hạt lựu.
- Hành lá mua về cắt bỏ đi phần gốc và lá úa, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.
- Hành tím và tỏi lột sạch phần vỏ ngoài, rửa sạch với nước, mang đi băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến sốt cà chua
Bắt một cái chảo nhỏ lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
Cho hết phần cà chua cắt hạt lựu vào đảo đều. Tiếp đến, cho vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 100ml nước lọc vào. Khuấy đều cho gia vị tan hết, um vung nấu khoảng 5 phút.
Món chả cá sốt cà chua có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào phần nước sốt. Bạn có thể linh hoạt thêm hoặc bớt đi các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhất.
Bước 3: Hoàn thành món chả cá sốt cà chua
Khi phần nước sốt cà chua đã rút bớt và bắt đầu sệt lại thì cho toàn bộ phần chả cá đã sơ chế vào đảo đều. Um vung thêm 5 phút cho chả cá thấm đều gia vị.
Cuối cùng cho vào chảo 1 muỗng nước mắm nguyên chất, nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp. Cho hết phần hành lá đã cắt nhỏ và một ít tiêu xây lên trên cho đẹp mắt.
Thành phẩm món chả cá sốt cà chua
Thành phẩm chả cá sốt cà chua sẽ có vị chua nhẹ của cà chua, khi ăn sẽ cảm nhận được sự ngọt thanh từ phần thịt cá. Món này thường được dùng kèm với cơm trắng và một ít rau sống, ăn hoài không ngán.
Xem ngay các công thức món ăn ngon khác nhau: TẠI ĐÂY
Mẹo chọn chả cá ngon để làm món chả cá sốt cà chua
Chả cá là một trong những nguyên liệu phố biến được nhiều bà nội trợ yêu thích bởi chúng tiện lợi, để được lâu, chế biến được nhiều món và ăn rất ngon. Tuy nhiên, nếu không biết cách phân biệt giữa chả cá nguyên chất và chả cá pha bột, hàng the sẽ hại đến sức khỏe gia đình bạn.
Quan sát bề mặt chả cá
- Thông thường, chả cá nguyên chất trên bề mặt sẽ xuất hiện những lỗ nhỏ li ti. Những lỗ này được tạo ra trong quá trình làm nhuyễn cá, các bọc khí bên trong không được thoát ra nên khi đem đi hấp hoặc chiên không khí nở ra tạo nên.
- Ngược lại, những miếng chả cá có bề mặt nhẵn, mịn không thấy sự xuất hiện của các lỗ nhỏ li ti thì hầu như sẽ được pha với bột.
Phân biệt bằng khứu giác.
- Chả cá ngon, nguyên chất thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng của phần thịt cá tươi hòa quyện cùng với các gia vị.
- Đối với những miếng chả cá có mùi thơm nồng, đứng xa cũng có thể nghe mùi thì có thế đó là chả cá đã được pha thêm phụ gia hương vị thịt cá và hàng the.
Phân biệt bằng vị giác.
- Chả cá nguyên chất khi ăn vào thường có vị ngọt thanh từ thịt cá, ăn có cảm giác hơi dai giòn, khi nhai không mang lại cảm giác quá khô. Bên cạnh đó, khi nhai càng lâu bạn càng cảm nhận được hậu vị ngọt thơm nhẹ của thịt cá tươi.
- Chả cá chứa hàng the hoặc pha bột khi ăn vào sẽ khá bỡ, vị tương đối giống với cá viên chiên được bán ở vỉa hè. Chúng cũng có độ dai nhưng đến từ hàn the, không giòn mà tương đối bỡ. Nhai lâu không cảm nhận được mùi thơm cũng như vị ngọt của cá.
Lời kết
Chả cá sốt cà chua không những là một món ăn thơm ngon, không quá nhiều dầu mỡ lại tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang tập dần chế độ cho người ăn kiêng cũng có thể thử qua món này. Tuy nhiên, để món ăn càng trở nên bổ dưỡng thì bạn nên đọc và tìm hiểu thật kỹ cách để chọn chả cá tươi ngon, không hàng the nha. Làng chài xưa chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn.
