Có nhiều cách để làm món ếch xào sả ớt như: Ếch xào sả ớt sa tế, ếch xào sả ớt hành tây, ếch xào sả ớt cà ri,... Mỗi món ăn sẽ mang lại hương vị khác nhau, nhưng chúng đều có giá trị dinh dưỡng cao đối với sức khỏe. Hãy cùng với Bếp Eva tìm hiểu cách làm ếch xào sả ớt đơn giản nhất mà không hề tanh, lại còn ngon đậm vị các bạn nhé.
Hình ảnh ếch xào sả ớt
Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt
- Đùi ếch: 500g (loại được làm sẵn)
- Cây sả: 2 đến 3 cây
- Ớt cay: 2 trái
- Ớt chuông: 2 quả
- Hành tím, tỏi, gừng, hành lá
- Các gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn, đường, bột ngọt
Nguyên liệu làm ếch xào
Cách làm ếch xào sả ớt đơn giản mà ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp đùi ếch
- Hành, tỏi, gừng, ớt cay các bạn đem rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Ớt chuông, sả thái nhỏ để riêng, sả giữ nguyên gốc.
- Đùi ếch rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử tanh, sau đó rửa thêm lần nữa với nước sạch rồi để ráo nước.
- Ướp đùi ếch với gia vị theo tỷ lệ: 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa canh mắm, ½ thìa tiêu, 1 thìa đường, hành băm, tỏi băm, ớt băm. Trộn đều để đùi ếch ngấm gia vị, để riêng trong 30 phút.
Ướp đùi ếch cùng các gia vị
Bước 2: Cách làm ếch xào sả ớt
- Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím, tỏi, sả và ớt vào phi cho thơm. Sau đó bạn mới cho đùi ếch đã ướp gia vị vào.
- Thịt ếch chín rất nhanh, vậy nên phải đảo liên tục và nhanh tay. Sau khoảng 3 phút, thấy thịt ếch săn lại thì bạn bắt đầu cho ớt chuông vào xào cùng.
- Nêm thêm gia vị cho vừa miệng, đảo thêm 3 phút nữa là có thể tắt bếp.
Xào ếch cùng sả, ớt và các nguyên liệu
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Cho đùi ếch ra đĩa, xung quanh bạn có thể xếp rau thơm, xà lách để tăng tính thẩm mỹ. Sau cùng, cho ớt chuông, hành, sả lên trên đùi ếch, rắc thêm ít hạt tiêu là bạn đã hoàn thiện món ếch xào sả ớt rồi. Món ăn này rất thích hợp để ăn vào mùa lạnh, kèm với cơm nóng.
Hình ảnh ếch xào sả ớt sau khi hoàn thiện
Cách xử lý thịt ếch an toàn nhất khi mua về
Ếch xào sả ớt không nhất thiết là phải làm bằng đùi ếch, bạn có thể lựa chọn cả thịt ếch để làm vẫn rất ngon. Tuy nhiên cần phải xử lý thịt ếch một cách cẩn thận để tránh gây ngộ độc khi ăn. Bạn hãy tham khảo cách xử lý sau đây:
- Thịt ếch mua về loại bỏ hoàn toàn phần xương sống vì nó không tốt khi ăn.
- Bắt buộc phải rửa thịt ếch với rượu gừng, nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, tanh và các vi khuẩn, ấu trùng có hại trong thịt ếch.
- Trước khi chiên, xào hay nấu, bạn nên chần thịt ếch với nước nóng để đảm bảo diệt khuẩn hoàn toàn.
