1 Cách bảo quản bánh bao qua đêm
Bảo quản bột đã ủ
Bột bánh bao sau khi trộn và nhồi xong, để tránh làm cho bề mặt bột bị khô và vi khuẩn bám vào bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Ủ bột và đồng thời bảo quản ở nhiệt độ phòng và dùng trong 2 - 3 tiếng, không ủ bột quá lâu sẽ làm cho bột bị chua, bị hư.
Nếu bạn muốn bảo quản bột bánh bao qua đêm thì bạn nên tạo hình thành phần vỏ của bánh sau đó bọc kín bột lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này sẽ giúp bạn có thể bảo quản trong vòng 1 tuần.
Bảo quản bánh bao sống
Nếu bạn đã tạo hình bánh bao xong nhưng chưa hấp kịp thì có thể cho bánh vào khay, bọc kín mặt từng cái bánh và cất vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ của ngăn mát sẽ giúp bảo quản bánh bao sống trong vòng 1 tuần.
Bảo quản bánh bao đã hấp
Đối với bánh bao đã được hấp chín thì bạn đợi cho bánh thật nguội, xếp bánh vào hộp thực phẩm rồi đậy kín hoặc cho vào túi nilon, túi zip sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này bạn có thể giữ bánh bao và dùng trong 7 - 10 ngày, khi nào muốn ăn chỉ cần lấy ra và làm nóng lại bằng nồi hấp hoặc lò vi sóng.
Ngoài ra bạn cũng có thể cho bánh bao vào ngăn đông để bảo quản và dùng được trong khoảng 1 tháng. Khi cần dùng thì lấy bánh bao ra ngoài, rã đông hoàn toàn rồi mới mang đi hấp lại là có thể dùng được.
Để tránh ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản bánh bao, trước khi cho bánh vào ngăn đông/tủ đông thì bạn chia bánh bao ra thành những khẩu phần ăn phù hợp, như vậy khi lấy ra rã đông bạn không cần lấy cả hộp mà chỉ việc lấy một túi bánh vừa đủ ăn.
2 Cách bảo quản bánh bao khi không có tủ lạnh
Trong trường hợp không có tủ lạnh thì bánh bao sau khi hấp xong bạn không nên mở nắp nồi mà cứ đậy kín như vậy, để bánh tự nguội, khi nào dùng thì hẳn mở ra để lấy bánh. Làm cách này bạn có thể dùng bánh bao trong 1 - 2 ngày.
Hoặc bạn đặt bánh bao vào một cái nồi inox sạch, đợi cho bánh nguội hẳn thì đậy vung lại. Đặt nồi vào trong chậu nước lạnh, sao cho nước không tràn vào nồi và bảo quản bánh bao dùng dần trong 2 - 3 ngày.
3 Cách hấp bánh bao sau khi bảo quản
Các lưu ý giúp hấp bánh bao ngon hơn
- Nếu bạn sử dụng lò vi sóng để hấp bánh bao thì nên để bánh bao trong một cái âu có nắp đậy hoặc dĩa, tô và dùng nắp đậy bánh lại. Việc này sẽ giúp cho da bánh bao không bị khô, không bị cứng lại trong lúc hấp.
- Trong trường hợp bạn dùng nồi hấp thì bạn không được để bánh bao vào hấp ngay lập tức, làm như vậy bánh bao sẽ bị dính vào nhau hoặc dính vào xửng. Đồng thời bạn cũng nên lót một miếng giấy mỏng dưới đáy bánh, hoặc xịt một ít dầu ăn lên mặt xửng, việc này giúp bánh sau khi hấp không bị dính vào xửng.
- Để cho da bánh có màu trắng sáng và dễ hấp hơn bạn nên cho vào trong nước bên dưới xửng hấp khoảng 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh. Lưu ý không nên cho nhiều giấm sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
- Cuối cùng bạn nên đun cho nước trong nồi hấp sôi lên, sau đó mới cho bánh bao vào hấp nhé. Hấp tầm 20 - 25 phút là bánh vừa chín.
- Để tránh việc hơi nước hấp bánh có thể làm bạn bị bỏng thì sau khi hấp không vội mở nắp mà hãy tắt lửa và đợi khoảng 5 - 10 phút sau cho hơi nước lắng lại, giảm độ nóng nhé!
Cách hấp bánh bao thơm ngon không bị xẹp
- Để có những chiếc bánh bao ngon, xinh xắn không bị xẹp thì trước hết bạn phải ủ bột bánh đủ thời gian như hướng dẫn in trên bao bì bột bánh hoặc công thức làm bánh bao.
- Khi cán bột phải cán bột mỏng đều và cho nhân vào giữa miếng bột, nặng bánh thật đều tay, sao cho bột bao bọc kín hết nhân.
- Khi xếp bánh vào nồi hấp thì phủ 1 lớp khăn ẩm lên trên mặt bánh, cách này giúp bạn chế hơi nước bám vào bánh trong quá trình hấp.
- Hấp bánh ở mức nhiệt phù hợp và trong thời gian hợp lý.
- Trong lúc hấp sẽ khiến bánh bao nở lên một lượng đáng kể, nên bạn hãy nhớ tạo khoảng trống giữa các bánh để bánh bông xốp hơn nhé!
CLICK xem ngay bộ nồi xửng (nồi hấp) đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số bộ nồi xửng (nồi hấp) nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!
Hy vọng với những mẹo hữu ích mà Điện máy XANH vừa chia sẻ sẽ giúp cho bạn có thêm nhiều cách bảo quản bánh bao được lâu và giữ được độ thơm ngon nhất nhé!
