Chinh phục bí quyết làm cá kèo rán giòn ngon miệng

Nếm cá kèo, hòa mình vào hương vị Nam Bộ. Hôm nay, hãy đồng hành cùng PasGo bước vào bếp và học cách chế biến cá kèo chiên giòn theo phong cách ẩm thực miền Nam độc đáo nhé!

Dành cho những người ở miền Tây, cá kèo là một hình ảnh quen thuộc. Trải qua một tuần tại Cần Thơ, tôi đã thưởng thức các món như lẩu cá kèo, cá kèo kho, cá kèo chiên giòn. Với hình dáng dài, nhỏ nhưng đặc biệt, cá kèo có thể ăn được cả mật và ruột, mang đến hương vị béo mát. Chú Tuấn chia sẻ, việc ăn cả ruột là do cá kèo chỉ ăn bọt khí, sống trong môi trường sạch sẽ. Trong loạt món ngon từ cá kèo, hôm nay mình sẽ hướng dẫn bạn làm cá kèo chiên giòn đậm đà theo phong cách Nam Bộ.

Nguyên liệu cho món cá kèo chiên giòn:

(Phục vụ 3 người)

- Cá kèo: 500gr

- Trứng gà: 3 quả

- Quả me chín: 150gr

- Hành tỏi: 1 củ

- Ớt sừng: 2 quả

- Quả chanh: 1 quả

- Rau thơm đa dạng: 150gr

- Bột năng: 30gr

- Gia vị đa dạng: muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, ớt bột.

Bí quyết làm cá kèo chiên giòn:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Mua cá kèo về, đặt vào chậu, thêm nước cốt chanh và 5 muỗng muối, đậy kín và lắc nhẹ để cá hấp thụ hết nhớt. Sau đó, rửa sạch cá, để ráo nước, rắc một ít muối tinh lên bề mặt cá để tránh bị ươn.

- Quả me chín hãy ngâm trong nước sôi, sau đó bóp nhẹ để me tan hết, lọc bỏ bã và lấy nước me cho vào một bát riêng.

- Tỏi sau khi bóc vỏ, đập dập và thái nhỏ.

- Ớt được thái thành từng lát mỏng.

- Chọn lựa rau thơm, sau đó rửa sạch và có thể ngâm trong nước muối để đảm bảo vệ sinh. Sau cùng, vớt ra rổ để nước ráo. Bày biện rau lên đĩa.

- Bột năng được đặt trong một bát, thêm chút nước lọc và lòng đỏ trứng gà, khuấy đều cho tan hỗn hợp.

Bước 2: Chuẩn bị cá

- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó nhúng cá kèo vào bát bột để chiên đến khi cá có màu vàng ươm đều trên các mặt.

- Vớt cá kèo ra, đặt vào rổ đã lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Làm nước sốt me

- Trên một chiếc chảo khác, phi tỏi cho thơm vàng trong dầu ăn, thêm một ít ớt bột để tạo màu hấp dẫn.

- Đổ nước cốt me và bột năng đã hòa tan vào chảo; chỉnh lửa vừa, thêm hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt thái lát sao cho vừa khẩu vị. Đun sôi và khuấy đều cho nước me cô đặc.

- Đổ nước sốt me vào một chiếc bát nhỏ.

Bước cuối cùng trong cách làm cá kèo chiên giòn đã hoàn thành. Mặc dù cá chiên đã trở thành món ăn quen thuộc, ở miền Bắc thì thường kết hợp với nước mắm gừng, trong khi miền Nam lại nổi tiếng với nước mắm me độc đáo. Mỗi miếng cá chiên giòn, hòa quyện vị trứng, thơm phức, ăn kèm rau thơm và nước mắm me chua ngọt đậm đà.

Dù đã quen với hương vị ẩm thực Bắc, nhưng mình vẫn say mê cá kèo chiên. Thật đáng tiếc là ở đây cá kèo không phải lúc nào cũng có thể chuyển từ Nam ra Bắc. Nhưng giờ đây, khi cơn 'nghiện' cá kèo lại trỗi dậy, lựa chọn tốt nhất là đến Món Ngon Sài Thành thưởng thức.

Nhà hàng này là lựa chọn yêu thích của mình, vì nó gần nhà và nằm trên đường Huỳnh Thúc Kháng, con đường nổi tiếng với ẩm thực độc đáo của quận Đống Đa. Không gian ở đây thoải mái, đặc biệt với những món ăn hấp dẫn của Nam Bộ. Trong Hà Nội thanh lịch và nhẹ nhàng, bạn sẽ bắt gặp một Sài Gòn phóng khoáng, mở cửa và chân thành. Dường như là sự gặp gỡ đầy duyên nợ.

Đừng quên đặt bàn qua PasGo - Hệ thống nhà hàng ngon tại đây để nhận ngay nhiều ưu đãi bất ngờ nhé!

>> Khám phá ngay những ưu đãi hấp dẫn tại Món Ngon Sài Thành TẠI ĐÂY!

Địa chỉ của nhà hàng: Nhà hàng Món Ngon Sài Thành - 59A Huỳnh Thúc Kháng, Quận Đống Đa, Hà Nội

Thanh Hằng tổng hợp - PasGo.vn

ĐỌC THÊM: