Chắc hẳn bạn đã từng thắc mắc vì sao món sườn non sốt chua ngọt mình làm tại nhà lại không có hương vị giống như ngoài nhà hàng đúng không? Phần sườn chiên chưa được giòn, nếu giòn thì cũng đã khét, phần sốt làm mãi nhưng vẫn không có vị chua ngọt. Thế thì hôm nay Vinh Hạnh Food sẽ bật mí ngay tại bài viết này cách làm món sườn non sốt chua ngọt ngon như nhà hàng.
Cách chọn sườn non ngon
Khi chọn sườn, nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn. Tuy nhiên, cũng không nên chọn sườn có kích thước xương quá nhỏ bởi nếu cọng sườn nhỏ chắc chắn được lấy từ lợn nhỏ, ăn sẽ không ngon và không đảm bảo chất lượng (có nhiều trường hợp lợn chưa đủ tiêu chuẩn nhưng bị xuất chuồng do bệnh). Vì thế không nên chọn loại sườn có cọng quá nhỏ.
Và đối với món sườn non sốt chua ngọt thì nên chọn loại sườn có nhiều nạc, ít hoặc không mỡ càng tốt. Kèm theo có sụn sẽ giúp món ăn của bạn ngon miệng hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sườn non: 600 gram
- Bột nêm: 1 muỗng
- Tiêu: 1/2 muỗng
- Muối: 1/2 muỗng
- Ngũ vị hương: 1 muỗng canh
- Bột mì: 100 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn
Cách chế biến món sườn non sốt chua ngọt
Bước 1: Sơ chế
- Sườn non sau khi mua về chặt ra thành những miếng vừa ăn, đem bóp với một chút muối rồi rửa và xả lại nhiều lần với nước sạch để làm sạch và khử mùi hôi. Để chắc chắn thì chúng ta sẽ luộc sơ qua với nước sôi và một ít muối. Đổ sườn ra thau, xả qua nước lạnh cho sạch rồi cho ra rổ để thịt ráo nước.
- Ướp bột nêm, muối, tiêu và ngũ vị hương vào sườn để khoảng 30-40 phút cho thịt thấm.
Bước 2: Chiên sườn
- Đập trứng gà ra 1 cái tô nhỏ rồi đánh cho tan. Cho bột mì ra cái dĩa lớn.
- Sau đó, lấy từng miếng thịt đã ướp gia vị lần lượt nhúng thịt qua trứng rồi tới bột mì. Có thể làm như vậy thêm một lần nữa để thịt thấm đều bột, lớp bột sẽ dày hơn và thịt chiên được giòn hơn.
* Mẹo nhỏ giúp bạn chiên sườn giòn hơn
Một mẹo nhỏ để sườn chiên được giòn hơn đó là chiên ngập trong dầu, mở lửa nhỏ rồi đợi dầu nóng bỏ thịt vào để chín thịt bên trong, sau đó khi thịt đã chín và lớp vỏ đã bắt đầu ngả vàng thì tăng lửa to hơn để lớp vỏ vàng giòn rồi vớt ra ngay.
Đặt mua online tại Vinh Hạnh Food: Sườn bẹ ướp sốt nướng Hàn Quốc
Nguyên liệu chế biến sốt chua ngọt
- Giấm táo: 3 thìa
- Đường: 4 thìa
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Nước tương: 3 thìa
- Bột năng (hoặc bột bắp): 1 thìa
- Tương ớt: 1 muỗng
- Dầu hào: 2 thìa
- Nước lọc: 4 thìa
- Hành tỏi băm nhỏ: 2 thìa
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: mỗi thứ 1 quả
- Dưa leo: 1 trái
- Cà chua: 1 trái
- Thơm: 1/4 trái
- Hành tây: 1 củ
- Ngò rí dùng để trang trí
Hướng dẫn làm sốt chua ngọt
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng mang về rửa sạch và cắt vuông tầm 2cm. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Dưa leo và cà chua rửa sạch cắt khúc xéo. Thơm gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
- Bột năng (hoặc bột bắp) pha với một chút nước, khuấy đều để không bị vón cục.
- Đặt chảo lên bếp, phi hành tỏi cho dậy mùi thơm. Sau đó cho hỗn hợp gồm giấm táo, đường, nước tương, nước mắm, hạt nêm, tương ớt, dầu hào, nước lọc vào, đảo một lúc cho sốt nóng, sôi lăn tăn. Nêm nếm cho vừa miệng, sao cho có vị chua ngọt là được.
- Tiếp theo là cho ớt chuông, dưa leo, củ hành, cà chua vào đảo sơ cho hơi chín rồi đổ chén bột năng pha với nước vào để tạo độ sánh, sệt cho sốt. Đợi sôi thêm lần nữa tắt bếp là được.
Thành phẩm
Cuối cùng chỉ cần cho sườn chiên ra dĩa và chan sốt lên trên là hoàn thành rồi. Còn nếu như bạn muốn làm món sườn non xào chua ngọt thì chỉ cần cho sườn đã chiên vào đảo chung với sốt là sẽ có món sườn xào chua ngọt rồi đấy.
Sau bài viết này của Vinh Hạnh Food thì bạn đã có bí quyết cách làm sườn non sốt chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng rồi đó. Hãy mau mau vào bếp để làm thử thôi nào!
Xem thêm bài viết khác:
- 8 món ăn đơn giản vừa ngon vừa dễ làm tại nhà
- 5 món ngon làm từ ốc dành cho dân sành ăn
- Cách ướp món thịt dê nướng tảng và sa tế ngon
- Mẹo chọn thực phẩm sơ chế sẵn
