Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021 lại chuẩn bị đến rồi. Đây cũng chính là khoảng thời gian mà mọi người đoàn tụ với gia đình sau một năm vất vả làm việc. Vậy nên mâm cỗ những ngày Tết cũng cần phải được chuẩn bị vô cùng thịnh soạn, đầy đủ. Không chỉ thể hiện cho sự no ấm, hạnh phúc, mà còn là thể hiện lòng mong ước có một năm mới đầy đủ, sung túc và phát đạt.
Trong loạt bài Món Ngon Mỗi Ngày, Eurocook xin chia sẻ những bí kíp nấu các món ăn ngon, giúp bạn cùng người thân trong gia đình sẽ có một bữa ăn ấm áp và ngon lành nhất nhé!
Và chủ đề hôm nay đó chính là món THỊT KHO NƯỚC DỪA
Món thịt kho nước dừa là món ăn đặc biệt được nhiều người ưa chuộng ở khu vực miền nam nói riêng và các vùng khác nói chung bởi hương vị ngọt ngào, bùi béo của nước dừa hòa quyện cùng những miếng thịt kho ngon dẻo. Mang đậm chất miền nam, thịt kho nước dừa có công thức rất đơn giản, nguyên liệu cũng dễ tìm. Tuy nhiên để nấu ra được món ăn này, bạn phải là một người sành ăn hoặc là một người miền nam chính gốc. Điều đặt ra là cũng có nhiều người thích món này, thậm chí là những người con dân miền nam,.. vẫn chưa biết cách nấu làm sao cho ra món. Eurocook hôm nay sẽ dạy các bạn cách nấu món ăn này nhé!
Đầu tiên là công thức nấu món ăn:
- 500g thịt ba chỉ
- 5 quả trứng vịt (hoặc 10 - 15 quả trứng cút)
- 1 quả dừa tươi
- Tỏi, ớt, hành tím
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhuyễn.
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 2 muỗng mắm, ½ muỗng đường, 2 muỗng bột nêm, hành tím, ớt băm trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Thịt heo ba chỉ cắt cục ướp gia vị
Trứng gà rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ. Có thể đem rán sơ qua cho trứng cho màu vàng nhẹ, trông sẽ đẹp và bắt mắt hơn.
Thắng nước màu
Bắc chảo lên bếp, bật lửa đun cho chảo thật khô nước, đổ 3 muỗng đường trắng vào chảo. Đảo đều tay, đun nhỏ lửa, khi nào nước đạt đến độ nâu sẫm là đạt yêu cầu. Nếu đường cháy quá bạn có thể thêm một chút nước vào.
Thắng nước đường cho đến khi nước sệt lại và có màu vănng
Nấu thịt kho nước dừa
Đổ thịt đã ướp cùng trứng đã luộc chín vào nồi, kho với chút nước, khi thịt sôi đổ tiếp vào nồi ½ bát nước dừa tươi. Đun nhỏ lửa liu riu. Khi nước thịt đã sôi, bạn cho vào nồi ½ muỗng nước màu vừa chế biến và đun trong vòng 1 tiếng.
Kho thịt, trứng với nước dừa (Ảnh: Internet)
Sau khoảng 1 tiếng, bạn đổ phần nước dừa còn lại vào nồi. Chú ý thường xuyên vớt bọt mỡ ra để nước thịt được trong và ngon hơn. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi thấy nước trong nồi sánh lại thì tắt bếp.
Sau đó bày món ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món thịt kho nước dừa và trứng có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà nên rất phù hợp để ăn cùng cơm trắng, xôi, các loại bánh tét, bánh chưng, củ kiệu hoặc dưa cải muối chua.
Yêu cầu thành phẩm
Món thịt kho đạt yêu cầu là miếng thịt mềm mà không nát, phần mỡ béo ngậy, có độ giòn, khi ăn không bị ngán mà đượm vị mặn ngọt cùng hương thơm của nước dừa.
Thịt mềm mà không nát, phần mỡ béo ngậy, có vị ngọt tự nhiên
Một số lưu ý
- Chiên sơ qua trứng trước khi kho để trứng có lớp vỏ mỏng giòn thơm và nhanh thấm hơn, nhưng phần bên trong lớp vỏ này thì khó thấm nên vị không được đậm đà. Nếu không chiên thì bạn nên kho trứng vịt lâu một chút, có thể là kho đi kho lại, để có miếng trứng vịt giòn thấm tuyệt hảo.
- Để có món thịt kho nước dừa hấp dẫn, bạn có thể kho trước 1 ngày, khi ăn đun lại thêm lần nữa, thịt, trứng sẽ ngấm gia vị đậm đà và lên màu đẹp mắt.
- Không nên cho quá nhiều nước dừa vì dễ gây vị ngọt lợ, làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt.
- Khi hâm lại nồi thịt nhiều lần, thịt sẽ bị dai mà trứng cũng bị vỡ nát, món ăn mất đi hương vị thơm ngon. Cách bảo quản thịt kho tàu tốt nhất là bạn nên để tủ lạnh, khi dùng chỉ múc ra một lượng vừa đủ ăn rồi hâm lại. Như vậy, thịt vẫn giữ được vị ngon vốn có mà lại không bị thiu.
Thịt kho trứng nước dừa béo ngậy, đậm đà khó cưỡng, là món ăn ngon đậm chất ẩm thực Nam Bộ. Cách làm thịt kho tàu nước dừa không quá khó, bạn hoàn toàn có thể tự trổ tài nấu nướng tại nhà với món ăn đặc sắc này để cả gia đình cùng nhau thưởng thức.
Hy vọng với cách làm thịt kho trứng nước dừa mà Eurocook đã chia sẻ, bạn có thể tự tay chế biến những món ăn dinh dưỡng cho gia đình mình. Đồng thời, hãy theo dõi Eurocook nhé, còn rất nhiều món ngon đang chờ đợi bạn.
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
