Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo đem ngâm trong khoảng 8 giờ đồng hồ, rồi vo sạch và để ráo nước. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát. Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ tâm sen cho đỡ đắng.
Chim bồ câu đem làm sạch lông, rửa sạch, loại bỏ nội tạng (có thể giữ lại tim, gan, mề).
Để khử mùi tanh của chim, dùng rượu trắng pha với vài lát gừng tươi rồi chà xát lên thân chim, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Tiếp theo, dùng kéo cắt phần đầu và chân của bồ câu. Dùng kéo cắt đôi thân bồ câu, rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.
Bước 2: Ướp và xào sơ thịt chim bồ câu
Cho thịt chim bồ câu đã sơ chế vào một chiếc bát tô rồi cho nửa thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay vào ướp 20-30 phút. Tiếp đó, trộn đều các nguyên liệu để thấm gia vị.
Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho hành khô băm vào phi thơm rồi cho thịt chim bồ câu đã ướp vào xào trong khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Nấu cháo bồ câu
Cho gạo đã ngâm vào nồi, thêm vào 2,5 lít nước và nấu cháo. Khi thấy nồi cháo sôi thì cho chim bồ câu đã sơ chế vào hầm. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khấy đều nồi cháo để tránh cho gạo bén nồi.
Nấu cho đến khi cháo nhuyễn và chim bồ câu cũng mềm thì cho hạt sen vào hầm tiếp khoảng 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá đã thái nhỏ vào đun trong khoảng 1 phút và tắt bếp.
Bạn có thể thực hiện việc nấu cháo bồ câu bằng nồi cơm điện một cách đơn giản. Việc sơ chế nguyên liệu được thực hiện tương tự như mô tả ở các bước trên.
Để nấu cháo bằng nồi cơm điện, cho gạo và nước vào nồi, nhấn chế độ Cook (nấu) cho đến khi nồi chuyển sang chế độ Warm (giữ ấm). Nếu thấy nước cạn mà cháo chưa nhừ, bạn thêm nước sôi và bật lại chế độ Cook để nấu tiếp.
Khi cháo đã mềm, cho thịt bồ câu đã xào vào nấu thêm khoảng 15 phút cho cháo nhừ. Tiếp theo, cho hạt sen vào đun khoảng 5-6 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá đã thái nhỏ vào là hoàn thành.
Bước 4: Thưởng thức
Múc cháo ra bát và thưởng thức. Món cháo chim bồ câu khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, cháo mềm nhừ nhưng không nát, sánh mịn và dậy mùi thơm nhẹ của gạo quyện cùng hương thơm béo ngậy từ thịt bồ câu. Vị thơm của hành lá và chút tiêu cay nhẹ làm tăng thêm sự cuốn hút cho món ăn.
