Cách làm khổ qua xào trứng đơn giản, dễ làm, không bị đắng

Món khổ qua xào trứng là một món ăn đơn giản, dễ chế biến và nhanh gọn. Tuy nhiên, để khổ qua không bị đắng, cần có bí quyết chế biến phù hợp. Hãy cùng Điện Máy Chợ Lớn khám phá cách làm khổ qua xào trứng sao cho thơm ngon, hấp dẫn mà không hề đắng nhé!

Món khổ qua xào trứng là một món ăn đơn giản, dễ chế biến

• Khổ qua 2 trái
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Trứng gà 3 quả
• Hạt nêm 3 muỗng cà phê
• Tiêu xay 1/4 muỗng cà phê
• Dầu ăn 3 muỗng

Bước 1: Sơ chế khổ qua

• Rửa sạch khổ qua, bổ đôi rồi loại bỏ hạt.
• Thái lát mỏng khổ qua, sau đó ướp với muối hạt, bóp nhẹ và để ướp 10 phút cho bớt đắng, rồi rửa sạch và để ráo.

Các bước sơ chế khổ qua

Bước 2: Sơ chế trứng

• Đập trứng vào bát, thêm hạt nêm và đánh tan, sau đó trộn vào bát khổ qua.

Đập trứng vào bát, thêm hạt nêm và đánh tan

Bước 3: Xào trứng và khổ qua

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi đổ hỗn hợp trứng và khổ qua vào xào.
• Khi trứng và khổ qua vừa chính tới thì tắt bếp.

Mẹo: Khi trứng bắt đầu đông lại, đảo nhẹ nhàng để trứng chín thành miếng mà không bị vón cục hoặc nát.

Bước 4: Thành phẩm

Đổ khổ qua xào trứng ra đĩa, thêm chút tiêu để thơm ngon. Bày món lên bàn và thưởng thức ngay thôi.

Thành phẩm món khổ qua xào trứng cực hấp dẫn

• Khổ qua 500 gr
• Thịt heo 300 gr
• Trứng 4 quả
• Hành ngò 1 ít
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng
• 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua khổ qua và trứng gà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Để loại bỏ mùi khó chịu của thịt heo khi mới mua, bạn có thể chà xát với muối, rửa sạch và để ráo. Sau đó, cắt thịt thành miếng mỏng vừa ăn.

Mẹo khử mùi khó chịu của thịt heo:

• Cách 1: Chần thịt heo qua nước sôi trong 4-7 phút, rửa lại với nước sạch rồi chế biến tiếp.
• Cách 2: Khi luộc thịt, thêm củ hành tím đập dập vào nồi nước luộc, giúp khử mùi hôi hiệu quả.
• Cách 3: Trước khi vớt thịt ra, hãy thêm rượu trắng vào nồi nước luộc và thường xuyên hớt bọt trong quá trình luộc.

Rửa thịt sạch sẽ trước khi thực hiện chần thịt

• Khổ qua mua về ngâm với nước muối loãng, rửa nhiều lần với nước sạch, để ráo rồi cắt khoanh tròn mỏng.
• Hành lá và ngò rí thì rửa sạch, bỏ phần rễ và lá úa. Giã nhuyễn đầu hành với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, phần lá hành thái nhỏ cùng ngò rí.
• Trứng thì đập vào tô và khuấy đều.

Bước 2: Xào khổ qua

• Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và đun lửa vừa. Khi dầu nóng, thêm hành lá và tiêu đã giã vào phi thơm.
• Thêm thịt heo cắt mỏng vào xào, nêm với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều cho thấm gia vị.
• Thịt chín săn đều thì cho khổ qua vào xào với lửa lớn. Đảo đều tay đến khi khổ qua chín tới thì cho trứng vào, đảo nhẹ tay.
• Đợi khoảng 1 phút cho trứng chín, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí và tắt bếp.

Các bước thực hiện xào khổ qua

Bước 3: Thành phẩm

Bày khổ qua xào trứng ra dĩa, sắc xanh khổ qua hòa quyện cùng sắc vàng của trứng, thêm lát thịt hấp dẫn. Món ăn đậm đà, trứng béo, khổ qua mềm không quá đắng, lý tưởng cho bữa cơm gia đình.

Bày khổ qua xào trứng ra dĩa

Việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn mua thực phẩm đúng chuẩn:

Cách chọn mua khổ qua đúng chuẩn

• Nên chọn trái nhỏ, thân có khía, màu xanh đậm, cuống tươi.
• Khổ qua có mùi đặc trưng, tránh mua trái vàng, sâu, mềm khi chạm hoặc có mùi khó chịu

Cách chọn trứng chất lượng

• Khi lắc nhẹ trứng mà không nghe thấy tiếng động, đó là dấu hiệu của trứng tươi.
• Chọn những quả trứng có màu sáng bóng, không vỡ nứt vỏ và khi cầm có cảm giác chắc chắn.
• Tránh chọn trứng có vỏ tối màu và bốc mùi khó chịu vì có thể đã hư hoặc ung, Khi chế biến mùi vị cũng không còn thơm ngon nữa.

Cách chọn mua thịt heo sạch, an toàn

• Nên chọn thịt heo có màu sáng, phần mỡ màu trắng trong, thịt đàn hồi khi ấn.
• Thịt tươi có mùi thơm nhẹ tự nhiên, không hôi khó chịu.
• Tránh chọn thịt có mùi lạ, bề mặt nhớt, có đốm đỏ.

Khổ qua chọn trái nhỏ, thân có khía, màu xanh đậm, cuống tươi

Khổ qua xào trứng là một món ăn đơn giản nhưng để có hương vị ngon miệng và màu sắc đẹp mắt, bạn cần chú ý một số điều sau:

• Cắt khổ qua đúng cách: Không nên cắt quá dày vì khổ qua sẽ lâu chín, nhưng cũng không nên quá mỏng vì dễ bị nát trong quá trình xào. Độ dày vừa phải sẽ giúp món ăn giữ được kết cấu tốt hơn.
• Xử lý trứng: Trứng nên được đánh đều trước khi cho vào chảo, sau đó đổ từ từ và đảo nhẹ tay để trứng bám đều vào khổ qua. Xào đến khi trứng khô lại để tránh mùi tanh.
• Dùng chảo chống dính: Gúp trứng không bị bám dính vào chảo, giữ cho món ăn đẹp mắt. Đồng thời, đảo nhanh tay để khổ qua không bị chín quá hoặc cháy xém.
• Khử vị đắng của khổ qua: Nếu không thích ngâm với nước đá, bạn có thể chần sơ qua nước nóng rồi xả lại nước lạnh. Cách này không chỉ giúp giảm độ đắng mà còn giúp khổ qua có màu xanh tươi hơn khi xào.

Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món khổ qua xào trứng thơm ngon, hấp dẫn. Đây không chỉ là món ăn đơn giản, dễ làm mà còn rất bổ dưỡng cho cả gia đình.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị khác nhé.