Đây có lẽ là món Bắc mà mình thích nhất trong mọi món Bắc. Mình làm món này cho bạn bè ai cũng thích và đôi khi nói chuyện đến ẩm thực, ai đó nhắc đến món này thì ông xã mình hay đùa là anh biết có nơi làm món này ngon lắm, mọi người hỏi nơi nào thì anh nói địa chỉ nhà tụi minh.:-)
Mình đã ăn món chả cá này ở ngoài Hà Nội và cả một tiệm trong Sài Gòn ngày xưa ở đường Trần Nhật Duật rất nổi tiếng. Ở Vietnam người ta làm với cá lăng hay cá quả, nói thiệt, lúc đó mình chỉ ăn, chẳng biết mặt mũi con cá đó ra sao và tới giờ vẫn vậy.
Còn ở bên này mới đầu mình làm nó với cá Sword fish nhưng sau này khi mình có bầu bé Bột thì mình bỏ vì sword fish là loại big fish nên các bà bầu không nên ăn các lọai cá lớn khi có thai vì lượng thủy ngân trong cá lớn rất nhiều và dễ ảnh huởng đến thai nhi. Sau này mình dùng cá Ling fish vì nó phổ biến, dễ mua ở bất cứ tiệm cá nào. Nói chung, tips cho những bạn nấu món này ở nước ngòai là kiếm lọai fish nào mà người Tây ở nơi bạn ở dùng làm steak thì làm món này sẽ ngon, vì lọai fish for steak có độ dai, chắc riêng của nó mà bạn ăn sẽ thấy ngon hơn cá ở VN và quan trọng hơn là bạn không cần phải đợi về VN mới ăn được món chả cá ngon!
Chả Cá Hà Nội (Lã Vọng)
Nguyên liệu: (cho khỏang 4 phần ăn)
800g cá Ling fillet, cắt miếng mỏng nhỏ vừa ăn
1 teaspoon bột nghệ
1 củ riềng, cắt lát rồi giã nhỏ
1.5 teaspoons mắm tôm
2 tablespoons extra virgin olive oil (or olive oil)
½ teaspoon tiêu
1 bó hành lá, rửa sạch, cắt khúc khỏang 5cm
Đầu hành trắng, xắt sợi, ngâm chút dấm và đường
2 bó thì là, rửa sạch, cắt khúc khỏang 5cm
2 cái bánh tráng mè, cho vào microwave 1 phút
Đậu phộng, rau thơm và bún ăn kèm
Cho phần mắm tôm:
1 tép tỏi
1, 2 trái ớt
3 tablespoons mắm tôm
5 tablespoons đường
5-6 tablespoons nước cốt chanh
Cách làm:
Lưu ý:
Link nội dung: https://studyenglish.edu.vn/index.php/cha-ca-la-vong-ngon-a90995.html